Description
Sa grande valeur nutritive reste toujours la même quelle que soit l’origine. Sa finesse varie elle selon l’origine et partant, son prix. Il est riche en vitamines A, B, C, D et en éléments antianémiques. Le foie de bœuf est un des abats les plus consommés. Il se découpe en tranches plus ou moins épaisses.Pour garder tout son moelleux, il ne doit pas être saisi ni trop cuire. 2 à 3 minutes de cuisson par face sont suffisantes. Farinez légèrement les tranches avant de les poêler.
