Description
Apprécié pour sa chair fine et ferme, il se cuisine principalement entier, fri ou braisé. En filet, on lui préférera une cuisson à la poêle. Présentant peu d’arêtes, ce poisson à chair blanche est idéal pour les enfants.
Le bar (Sosso) est catalogué dans les poissons dits semi-gras, mais il contient moins de 5 % de lipides. Une grande partie de ceux-ci est composée d’acides gras insaturés, riches en oméga 3 bénéfiques pour toutes les cellules et particulièrement celles du système nerveux. Riche en protéines, il contient aussi des sels minéraux et surtout du fer, ainsi que des vitamines du groupe B.
