Description

La pomme granny smith est originaire d’Australie où elle a été mise en lumière en 1868 par Marie Ana Smith, une dame d’un certain âge. Son nom vient de là, “granny” signifiant “grand-mère” en anglais et Smith, qui reprend le nom de cette dame.

Il s’agit d’une pomme ancienne et indémodable, qui compte de nombreux adeptes.
Elle se caractérise par une couleur verte soutenue et une chair ferme, fine et croquante au goût acidulé. Très juteuse, la granny smith est désaltérante et rafraîchissante.

Cette pomme pleine de pep’s et de fraîcheur se consomme aussi bien en fruit à croquer que pour cuisiner. Il est préférable de la “travailler” crue pour conserver son croquant si caractéristique. On peut l’intégrer dans une salade composée ou avec du céleri, dans un tartare de saumon, ou dans un fromage blanc relevé d’une pointe de curry. La granny smith s’accomode de différente façons et fait sensation.