Description
La sole est un vrai régal. La chair est ferme et en même temps tendre et juteuse. La sole se vend aussi bien en entier qu’en filets. Poêlée au beurre sur l’arête et terminée avec du jus de citron est un classique de la cuisine Belge.
La sole est un poisson plat relativement faible en matières grasses. … La sole est riche en protéines. Elle a a un contenu impressionnant en plusieurs vitamines et minéraux.
Les poissons nettoyés, sont ensuite conditionnés dans des caisses en polystyrène et recouverts d’une couche de glace pour maintenir une température entre 0 et 2 °C jusqu’à la livraison.
