Plante annuelle, le soja a une tige ligneuse qui porte des gousses contenant des graines , dont la couleur est jaune, verte, noire ou bicolore : c’est selon les variétés.
Aliment de base chez le végétarien, le soja est l’une des légumineuses les plus consommées au monde. 100 % végétal et riche en protéines végétales, il est à la base de très nombreux produits transformés.