Description
Le mérou, un poisson maigre, est une excellente source de fer, de phosphore et de vitamine B2. De plus, comme tous les poissons, il contient une quantité appréciable de protéines complètes. Sa chair maigre contient des oméga3.
Le mérou se cuisine comme le thon, mais il est particulièrement savoureux grillé sur la braise. On peut le cuire entier, au court-bouillon, poché, au four ou ajouter dans une chaudrée ou une bouillabaisse, en brochettes, mariner, dans le couscous de poissons, en salade, mêlé au pâtes. Il fait d’excellents fumets avec tête et arêtes.
Le Mérou est vendu en morceau et nettoyé.
Les poissons frais sont conditionnés dans des caisses en polystyrène et recouverts d’une couche de glace pour maintenir une température entre 0 et 2 °C jusqu’à la livraison.
