Description
Les tripes sont des abats préparés à partir de l’estomac et des intestins d’animaux ruminants comme le bœuf, le mouton et le veau. Il s’agit d’un aliment tripier peu cher et peu calorique, qui apporte beaucoup de nutriments nécessaires à l’organisme. Les tripes sont obtenues par cuisson dans une gelée de morceaux d’estomac et de pieds désossés. Elles peuvent être aromatisées au vin, au cidre, aux légumes, au bouillon…
