Notre Kplala national, La corète potagère (Corchorus olitorius L.) est originaire de l’Inde. Elle se cultive soit pour sa fibre textile, soit comme plante alimentaire.

En Afrique et au Proche-Orient, elle est cultivée pour son utilisation en cuisine, tandis qu’en Asie, elle est davantage employée comme fibres de jute.

En cuisine, cette feuille porte de nombreuses appellations : Au nord du Mali, les sonrais l’appellent fakouhoy. La plante et ses feuilles sont appelées mulūkhiyya en arabe et au Togo, elles portent le nom d’adèmè.

En cuisine, le kplala revêt plusieurs aspects. Ses feuilles se préparent en l’état, en poudre, comme condiments et/ou épices. En Côte d’Ivoire, deux formes sont généralement utilisées : les feuilles en état, pour la sauce kpala et la poudre, pour la sauce nannoukou.

Comme la plupart des feuilles comestibles, le kplala est source de bienfaits pour l’organisme humain.