Description
A la saveur fine pour le veau et délicate, les pieds se consomment de mille et une façons : farcis, en marinade, à la provençale, à la purée d’oignons, à la sauce tomate, au blanc, et bien sûr… la soupe!
Le pied de bœuf, une fois dépouillé, offre ses tendons pour donner leur indispensable onctuosité!
