Description
Le cabri est un chevreau, c’est-à-dire le petit de la chèvre. Destiné à la boucherie, il est abattu quand il a entre 15 jours et 4 mois. Souvent comparée à l’agneau, la chair du cabri toutefois plus ferme, son goût plus prononcé et son odeur plus forte. Il faut cependant noter qu’elle est moins grasse que celle de l’agneau, ce qui peut représenter un réel atout pour les personnes suivant un régime ou devant surveiller leur taux de cholestérol.
